位於新葡京酒店二樓的8餐廳THE EIGHT，是目前澳門唯一一家連續四年拿到米其林三星評價的中式餐廳。(新葡京酒店還有另一間三星餐廳天巢法國餐廳和一星餐廳大廚，合計七顆星的這間酒店感覺好厲害阿！)
8餐廳主打精緻點心和新派廣東菜，我們這次來吃的是午餐時段才有的的創意港點，官網上說有40幾種非常豐富，相對大菜來說港點的價格也比較親民，是一間好入手的摘星餐廳。也因為如此大的名氣預約很難搶，建議一定要提早訂位。
8餐廳入場有衣著要求，女生輕便舒適(Smart Casual)，男生及三歲以上青年男性需穿著長度至腳跟的長褲和不露腳趾的鞋子，拖鞋、涼鞋、短褲、背心或無袖上衣不可入內。高級餐廳對服裝挺要求的，從確認訂位信到前一天的簡訊都一再提醒，但我還是有看到一個年輕男生，穿過膝短褲被櫃台人員擋下來，不得不只好回房間換衣服，大家如果來要注意當天的服裝喔，不然臨時沒衣服換就麻煩了。
8餐廳的室內設計由香港設計師陳幼堅操刀，巧妙融合象徵吉祥富貴的金魚和代表餐廳的8字，一走進去就讓人感受到氣勢磅礡，又紅又金的色彩搭配不落俗套也極具中國風情。從進場到入座可說是還沒有吃到美食，倒先讓眼睛享受了一場視覺饗宴。
半開放式的沙發區，聽說要坐在這個區域除了人數之外，訂位的時後也要特別備註。我們這次只有兩個人，而且沒有特別要求，所以被帶到旁邊的兩人座。(上面的玉環一塊一塊拼在一起也是各種8！)
桌子的紋路跟魚鱗一樣，隨著角度不同也會呈現不同光澤。秀盤上放的餐巾入座後會由服務生打開放在客人腿上，秀盤上的小金魚和牆上的大金魚有相得益彰的感覺，生動可愛。8餐廳需要支付基本茶資20MOP/人，我們當天點的是鐵觀音，茶碗一空服務生會立馬補上。
附上完整的港點菜單。今年的菜單有些微的調整，之前看到很多網友分享的咖啡栗茸企鵝包已經下架了，我本來非常期待看到小企鵝出場的樣子的，殘念...
首先第一道是附贈的開胃前菜，一邊是脆皮烤乳豬，另一邊是燉鮑魚(服務生上菜的介紹講超快瞬間忘記，所以名字是我自己取的XD)，按照介紹說的從豬開始吃，入口即化的油脂和烤的焦香脆甜的豬皮真的超級完美，吃完接著吃另一邊的鮑魚，沒有過重的調味口感Q彈，鮮甜好吃。光這兩小口開胃菜就讓人這麼意猶未盡，更期待接下來的小點會讓人多驚驗！
藍天使蝦金魚餃 MOP84
這道是8餐廳的招牌港點，每個人來絕對必點的一道菜。從上桌開始就讓人驚嘆連連，做工之細外型也好可愛，完全捨不得放嘴裡殺了牠們 >///< 當然味道也是一流的，內餡有整隻蝦，口味鮮甜、口感Q彈扎實，還帶點脆脆的像筍子的口感，搭配QQ透薄的餃皮，完全是會讓人在心裡吶喊的好吃，是我們當天票選的心中第一名。
配上當天秀盤的金魚，是不是真的非常栩栩如生呢~
薑芽叉燒腸粉 68MOP
這道不是外型取勝的港點，但是一樣推薦好吃！剛上桌看到薑這麼一大塊本來感覺很辣，結果完全不辣，選用的是醃漬過的嫩薑，吃起來反而有點甜甜的味道。QQ的腸粉皮夾起來不會輕意變型，所以可以很完美的包覆所有餡料，淋上一點醬汁，在嘴巴里肉香、薑香、粉皮香、醬汁香全部融合在一起真的好美味！
夾起來不會輕意變型的腸粉皮
脆香叉燒包 66MOP
另一種8餐廳特色叉燒包是蒸的，脆香叉燒包是煎的，我們更喜歡煎過的脆脆口感，所以毫不考慮的點了脆香版。又是一道外型非常可愛讓人不忍咬下的小動物款式，刺蝟的刺看起來好像真的會扎人似的，但其實很柔軟喔，放嘴裡不會痛的XD
這道菜很有層次，剛咬下去的時候脆皮喀ㄘ一聲先讓耳朵聽到，開始咀嚼之後出現又脆又軟的口感，蜜汁叉燒餡這時候也一起登場了，接著是澱粉分解後出現的糖分，完美融合蜜汁餡的甜味，雖然微微燙口又讓人停不下來，就算你們長得再可愛來幾個我還是吃幾個！(回憶到這邊我的口水又開始分泌了XDD)
就是這個脆皮，上桌之後即使我們花了點時間拍照，入口還是有很明顯的脆度。
葡香焗蟹撻 66MOP
非常符合菜名的外型，精緻的小螃蟹酥皮在塔上，內餡填滿了香滑的咖哩蟹肉料。這邊的葡香代表的是澳門葡菜裡常會用到的葡汁，是一種在咖哩醬裡加入大量椰汁的醬料，這是澳門當地特有的料理手法，並不是來自葡萄牙喔。
香煎照燒魷魚包 60MOP
8餐廳的主廚一定非常愛動物，又是一道非常符合菜名的點心。(雖然我覺得這三隻長得有點厭世XD) 吃起來的口感跟剛剛的脆香叉燒刺蝟包很像，下面也鋪了一層薄薄的脆皮煎過，口味也有點像，整體就像海鮮口味的刺蝟包，海鮮味挺重的。
燒汁和牛一口酥 66MOP
在經過前面這麼多驚艷的點心之後，這道一口酥是我這次吃到覺得最樸實的點心了。我原本以為外皮吃起來會再薄一點，結果外皮比例比我想像中的厚，整體吃起來有點像牛肉版的叉燒包。
燕液雪人包 60MOP
上面的是紅豆餡，下面的是奶皇和燕窩。看到網友介紹聽說是傳說中的甜品，所以我對他期待超高，但實際上紅豆餡包子不太合我的口味，奶皇包跟燕液的組合我也吃不太出來跟一般奶皇包的差別，反而各方面都沒那麼讓我驚艷了。
雪人造型滿可愛的，跟炎熱的夏天完全不一致XD
最後送上的是附贈的甜點，葡式蛋塔和港式奶茶，蛋塔普通沒有特別突出，奶茶太甜了我只喝一口，點的鐵觀音倒是一杯接著一杯喝，果然還是比較喜歡無糖飲料阿。
這餐吃下來一個人大概280MOP，折合台幣大約1100元左右，餐點品質不用說，用餐環境和桌邊服務都在水準之上，以米其林三星餐廳來說真的是非常超值，有機會來澳門旅遊的人不要錯過平價摘星的好機會喔！
澳門新葡京酒店 8餐廳
週一～週六：午膳：11:30-14:30 / 晚膳：18:30-22:30
週日：10:00-15:00
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